Så må der drikkes..

Så blev det tirsdag og nu da der er gået tre dage siden vi lavede hyldeblomstsaft, er de ædle dråber blevet siet og hældt på flasker. Godt nok skal saften blandes op med vand, meeen som jeg var klar over inden, så skal der høstes endnu flere hyldeblomster. Er ret sikker på at denne portion hurtigt får ben at gå på hen over sommeren, så jeg må igang igen 😊

Jordbærkoldskåls-is med kammerjunkere

Her er en mega nem opskrift på en hjemmelavet is lidt a' la frozen yoghurt og hvis du har hang til jordbærkoldskål vil du helt sikkert ikke blive skuffet på smagen. Dog er jeg ikke helt tilfreds med konsistensen. Synes den er blevet alt for krystaliseret på trods af, at jeg har rørt hver halve time de første par timer i fryseren. Er der nogle som har gode råd mod dette, så er de meget velkomne!



Her er opskriften, som er fundet på kartonen fra Arlas jordbærkoldskål:

Isen skal tages op et kvarter før, så er den nemmere at skære!

Hjemmelavet hyldeblomstsaft uhmm..

Så er det igen tid til, at lave hyldeblomstsaft og det er nu, at blomsterne er helt perfekte til formålet. Vi fik idag lavet 3 liter som jeg ved bliver temmelig koncentreret, så det skal nok give en del når det bliver blandet op. Jeg har været ude i god tid i år og tænker nok jeg skal nå at lave en omgang mere, da der er mange blomster der endnu ikke er sprunget ud endnu.

Alberte er altid klar når der skal laves noget i køkkenet og var med til 

at plukke, skylle og klippe blomsterklaserne.

Så er saften klar til at komme på køl og vi glæder os til om 2-3 dage, 

når den er siet og drikkeklar!

Opskriften er fundet her:

https://lonelandmand.wordpress.com/2013/06/17/den-allerbedste-hyldeblomstsaft-opskrift-samt-en-rigdom-af-nyttige-oplysninger-om-sagen/

Her kommer opskriften på den allerbedste hyldeblomstsaft – til at drikke som saftevand, til at fortynde med hvidvin, til is og til kager.

Til landkøkkenets og caféens klassiske opskrift skal du bruge:

50 blomsterskærme – klip blomsterne af stilkene – jo mere stilk des mere bitterhed
3 citroner som naturen har skabt dem
3 spsk citronsyre
2 kg lyst rørsukker – dyrket uden brug af sprøjtegifte, for lur mig, om du ikke ønsker en saft fri for den slags
2 liter vand

Det var alt – så går vi i gang.

Bring vandet i kog på komfuret.
Ryst de små dyr ud af skærmene og klip blomsterne ned i en stor gryde.
Skær citronerne i tynde skiver og læg dem over blomsterne.
Drys citronsyre og sukker over.
Hæld til sidst det kogende vand over grydens indhold og rør rundt.
Læg låg på gryden og sæt den i et køligt rum/køleskab 3 dage. Rør i gryden af og til.
Hæld saften gennem et rent klæde og fordel den i egnet emballage alt efter opbevaringsønske. 

Der er følgende muligheder for opbevaring – uden konserveringsmidler selvfølgelig:

1. Opbevar saften i fryseren i små frostbokse, isterningebakker/poser eller lignende.

2. Opbevar saften i køleskab hvis du bruger den hurtigt – og det vil du komme til, når den altid er tilgængelig.

3. Henkog saften – så skal den være fyldt på henkogningsegnede flasker.

Chokolademuffins

Her er en opskrift på de chokolademuffins som vi fik til min datters fødselsdag, toppet med en mild bourbon creme (glemte selvfølgelig at tage billede af de færdig pyntede) Da hun havde klassen på besøg fik de dem i mini størrelse, som er på de nederste billeder. Total cute muffins, når de er så små og pyntet med glasur og chokoladeknap.

Opskriften er en tilfældig fundet på nettet og denne er valgt fordi jeg ville lave muffins der kunne fryses. Jeg googler ofte nogle ingredienser for at finde frem til en opskrift og bager af det jeg har. Er nemlig sjældent god til at handle ind til noget bestemt, med mindre det er julesmåkager eller lign. jeg handler ind til.


Rikkes chokolademuffins (28 stk)
125 g. smør
375 g. sukker
3 tsk. vaniljesukker
½ liter kærnemælk
4 spsk. kakao
400 g mel
2 tsk natron
100 g god, mørk chokolade

Pisk smør, sukker og vanilje rigtig godt sammen med en elpisker.
Tilsæt kærnemælk, kakao, mel og natron og pisk til dejen netop er ensartet.
Hak chokoladen groft og vend den i lidt mel- så synker den ikke så godt til bunds.
Vend den i chokoladedejen.
Fordel dejen i muffinsforme og kun halvt op, da de hæver flot- dejen er meget tung, så sæt papirsformene i en muffinsplade eller brug silikoneforme.
Bag dem ved 175 grader i ca. 20 min.
Lad dem afkøle helt.
Rikke skriver, at de sagtens kan fryses.

TIP: Rikke forslår, at halvdelen af chokoladen kan erstattes af fx. nødder eller kokos.


Opskriften er fundet her: http://frkmuffin.blogspot.dk/2010/10/rikkes-chokolademuffins.html

Nyt tæppeprojekt

.. Den store hæklenål er igen kommet på arbejde og er i fuld gang med endnu et tæppeprojekt. Synes det blev en god farvekombi og glæder mig til at give det til modtageren :)

Kanelsnegle

Ingredienser:

100 g smør

5 dl sødmælk (jeg brugte letmælk)

50 g gær

1,5 dl sukker

0,5 tsk salt

2 tsk kardemomme (undlod jeg, da jeg ikke havde det)

800 g hvedemel

Fyld:

150 g smør

2 dl sukker

2 spsk kanel

Pensling: 1 æg

Smør og mælk varmes til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk. Sukker og salt tilsættes og der røres til sukker og salt er opløst. 

Kardemomme og mel tilsættes og dejen æltes smidig. Hæver overdækket i 40 minutter. 

Imens røres fyldet sammen. 

Dejen deles i to stykker, der hver rulles ud til et rektangel (ca. 20x30 cm). Fyldet fordeles på de to rektangler og de rulles stramt sammen fra den brede side. Hver rulle skæres i 20 stykker. 

Den løse "snip" på hver snegl bøjes ind under sneglen og den lægges med "snippen" nedad på en bagepapirbeklædt plade eller i små papirforme. Efterhæver overdækket i 40 minutter. 

Sneglene pensles med æg og evt et drys perlesukker. Bages i forvarmet ovn ved 225 grader C. alm. ovn i 6-8 minutter. 

De afkølede snegle overtrækkes med glasur. 

Opskriften er fundet her: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=23517