Chokolademuffins

Her er en opskrift på de chokolademuffins som vi fik til min datters fødselsdag, toppet med en mild bourbon creme (glemte selvfølgelig at tage billede af de færdig pyntede) Da hun havde klassen på besøg fik de dem i mini størrelse, som er på de nederste billeder. Total cute muffins, når de er så små og pyntet med glasur og chokoladeknap.

Opskriften er en tilfældig fundet på nettet og denne er valgt fordi jeg ville lave muffins der kunne fryses. Jeg googler ofte nogle ingredienser for at finde frem til en opskrift og bager af det jeg har. Er nemlig sjældent god til at handle ind til noget bestemt, med mindre det er julesmåkager eller lign. jeg handler ind til.


Rikkes chokolademuffins (28 stk)
125 g. smør
375 g. sukker
3 tsk. vaniljesukker
½ liter kærnemælk
4 spsk. kakao
400 g mel
2 tsk natron
100 g god, mørk chokolade

Pisk smør, sukker og vanilje rigtig godt sammen med en elpisker.
Tilsæt kærnemælk, kakao, mel og natron og pisk til dejen netop er ensartet.
Hak chokoladen groft og vend den i lidt mel- så synker den ikke så godt til bunds.
Vend den i chokoladedejen.
Fordel dejen i muffinsforme og kun halvt op, da de hæver flot- dejen er meget tung, så sæt papirsformene i en muffinsplade eller brug silikoneforme.
Bag dem ved 175 grader i ca. 20 min.
Lad dem afkøle helt.
Rikke skriver, at de sagtens kan fryses.

TIP: Rikke forslår, at halvdelen af chokoladen kan erstattes af fx. nødder eller kokos.


Opskriften er fundet her: http://frkmuffin.blogspot.dk/2010/10/rikkes-chokolademuffins.html

Nyt tæppeprojekt

.. Den store hæklenål er igen kommet på arbejde og er i fuld gang med endnu et tæppeprojekt. Synes det blev en god farvekombi og glæder mig til at give det til modtageren :)

Kanelsnegle

Ingredienser:

100 g smør

5 dl sødmælk (jeg brugte letmælk)

50 g gær

1,5 dl sukker

0,5 tsk salt

2 tsk kardemomme (undlod jeg, da jeg ikke havde det)

800 g hvedemel

Fyld:

150 g smør

2 dl sukker

2 spsk kanel

Pensling: 1 æg

Smør og mælk varmes til smørret er smeltet og mælken er fingervarm. Gæren smuldres i en skål og opløses i den lune mælk. Sukker og salt tilsættes og der røres til sukker og salt er opløst. 

Kardemomme og mel tilsættes og dejen æltes smidig. Hæver overdækket i 40 minutter. 

Imens røres fyldet sammen. 

Dejen deles i to stykker, der hver rulles ud til et rektangel (ca. 20x30 cm). Fyldet fordeles på de to rektangler og de rulles stramt sammen fra den brede side. Hver rulle skæres i 20 stykker. 

Den løse "snip" på hver snegl bøjes ind under sneglen og den lægges med "snippen" nedad på en bagepapirbeklædt plade eller i små papirforme. Efterhæver overdækket i 40 minutter. 

Sneglene pensles med æg og evt et drys perlesukker. Bages i forvarmet ovn ved 225 grader C. alm. ovn i 6-8 minutter. 

De afkølede snegle overtrækkes med glasur. 

Opskriften er fundet her: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=23517

Gratin af rester

Til 3-4 personer:

1 stor porre skåret i en cm skiver 
1 pakke pølser skåret i skiver
Salt og peber 
0,75 dl hvedemel 
3 dl mælk 
25 g smør 
4 æg 
3 spsk. rasp 

Kan serveres med rugbrød

(Porrer og pølser var lige hvad vi havde og smagte rigtig godt sammen, men man kan bruge mange andre ingredienser, som f.eks skinke, kartofler, blomkål og gulerødder) 

Sæt ovnen på 200 grader. Fordel grøntsags-rester og kød i fadet. Krydr med lidt salt og peber. 

Pisk mel og mælk sammen i en gryde. Sæt blandingen på komfuret, og lad den koge op, imens du rører i mælkeblandingen. 

Kom smørret i blandingen og lad det smelte, imens du rører. Lad saucen simre og rør stadig. Hæld saucen til afkøling i en skål. 

Rør æggeblommer i saucen en ad gangen. Pisk æggehviderne stive med lidt salt og vend dem i saucen med en dejskraber. 

Hæld saucen over fyldet og drys med rasp. Sæt skålen på en af de nederste riller. Bages i 40-50 min. Luk ikke ovnen op i utide.

8 års fødselsdag er vel overstået

Så er min store datter blevet 8 år og er blevet fejret på bedste vis. Hun havde i fredags besøg af klassen, som hun havde glædet sig meget til, at skulle have med i bussen hjem fra skole. Det gik super godt og vi var heldige med vejret, så der både kunne leges en masse ude og laves skattejagt.

Lørdag blev det tid til at blive fejret af familien og vi havde fødselsdagsgæster til morgenmad og senere kage. Det var som altid en hyggelig dag og Frederikke fik mange fine gaver.

Der arbejdes ivrigt på at sammensætte skattekort og ord.

Nyt sommerdres <3

Frørup bageri!!!

Så mangler flagene bare at komme ned efter dejlig overstået weekend!

Bananpandekager med pærekompot

En rigtig lækker og sund dessert, som vi af og til får her i huset og pigerne elsker at få lov, at stå for bageriet. Vi har flere gange fået dem til eftermiddagskaffen som alternativ til kage.

    Bananpandekager:

    2 modne bananer
    3 æg
    1 dl havregryn
    1 dl mel
    0,5 tsk salt

Mos bananerne grundigt og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen god sammen. Steges i en smule fedtstof. Kom en god skefuld på panden og form/smør ud med skeen. Der kan sagtens laves en 2-3 stykker ad gangen, da de ikke skal være så store i omkredsen som en alm pandekage, men dog tykkere.



    Pærekompot:

    1-2 pærere
    0,5 tsk kanel
    1 spsk akaciehonning

Skær pærerne i tynde skiver og steg dem på panden i det overskydende fedtstof fra pandekagerne sammen med kanel og akaciehonning, men kun til de bliver bløde og klare i farven. De må ikke få for længe så de smatter ud.

Tilsæt evt også hakkede mandler eller andre nødder. Jeg synes det smager skønt med nødderne i, men vi er ikke alle i familien begejstret for dem og det er jo nemt lige at tage lidt fra, så der kan laves begge dele.

Tip! 

Bananpandekagerne kan sagtens spises kolde og evt. bruges til madpakken, 

hvis der da nogensinde er nogen tilbage...!

Banan "is-pinde" med peanutbutter og chokolade overtræk!

Muuums en lækker lille haps.. Når man lige skal have trangen til sukker stillet, så kan disse med stor fornøjelse anbefales. Sidste år lavede jeg dem kun med chokolade overtræk og kokos og de var et super godt alternativ til is og her er en lidt udvidet udgave, for dem der også kan lide nøddesmag.

Skær bananerne i passende stykker ( jeg delte en banan i 6-8 stykker)

Sæt dem på ispinde eller papirsugerør og kom dem i fryseren

Når de er frosne smøres der et lag peanutbutter på og derefter overhældes/dyppes de i mørk chokolade

Til sidst rulles de i hakkede saltede peanuts og kommes igen i fryseren. Sæt dem med fordel på bagepapir eller mellemlægspapir, så er de nemme at få af igen.

Tag dem ud af fryseren 15 min før de skal spises, så er de bedst i konsistens!